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Deliciosa tortilla a base de yuca ¡pa’l almuerzo!

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Deliciosa tortilla a base de yuca ¡pa’l almuerzo! Noticia al Día ha decidido abrir espacio a una receta que te sorprenderá. Se trata de una exquisita tortilla a base de yuca y huevo, ideal para el mediodía o la cena ¿te atreves a probarla?

Ingredientes 1 yuca 5 huevos 1 cebolla blanca 1 1/2 tazas de aceite de oliva Sal y pimienta

Preparación

1. Pela la yuca y córtala en tres pedazos. Cocínala al vapor hasta que esté comenzando a suavizar pero que no esté del todo cocida (unos 20 minutos). Retira de la olla y corta en rodajas delgadas, como de 1/10 de pulgada. 2. Corta la cebolla en juliana. Mezcla con la yuca y sazona con bastante sal y pimienta. 3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la yuca y cebolla en la sartén y esparce bien para que cubra toda la superficie. Mueve por 5 minutos y luego pon la tapa y deja cocinar, moviendo de vez en cuando. 4. Cuando la yuca esté dorada y al hincarla con un tenedor se sienta muy suave, apaga el fuego (esto tomará entre 20 y 30 minutos). Retira los vegetales, escurriendo el aceite.

Rocío Higuera

5. Aparte, bate los huevos en un tazón. Agrega la yuca y cebolla y mezcla bien. 6. En la sartén con el aceite que sobró, fríe la tortilla a fuego medio bajo con la tapa puesta. Después de 5 – 10 minutos coloca un plato grande sobre la sartén y voltea rápidamente. La parte dorada de la tortilla quedará boca arriba en el plato. 7. Con la ayuda de una espátula, desliza nuevamente la tortilla a la sartén, cocinando el lado que falta por unos minutos. 8. Apaga el fuego y voltea nuevamente sobre un plato. 9. Sirve caliente o a temperatura ambiente, con una ensalada mixta para completar el almuerzo .

Rocío Higuera Venezuela

¡y buen apetito!

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