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El mamón: Una exquisitez saludable y beneficiosa

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Durante todo el año , especialmente entre los meses de marzo y agosto, la naturaleza regala a los venezolanos y habitantes del Caribe un delicioso , refrescante y dulce producto. Se trata del mamón , esa pequeña fruta de exterior verde , i nterior amarillento o naranja y suave textura , que ha sido dulce golosina natural de estas tierras.

luis alfonso oberto anselmi

Autóctonos y silvestres, l os mamones se han dado desde hace siglos en Venezuela , Colombia y Guyana , y los viajes de pobladores indígenas dentro del territorio centroamericano y suramericano en la época precolombina lograron diseminarlo hacia esas zonas donde hoy se le conoce como mamoncillo, talpa, maco, quenepa, limoncillos o huaya, entre otros.

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El mamón crece en racimos ; para comerlo, es preciso despojarlo de su cáscara , abriéndolo en dos. La pulpa que rodea a la única semilla en su interior se caracteriza por su aspecto y textura resbaladiza, lo que, aunado a su tamaño -parecido al de una metra o canica-, no la hacen recomendable para ser ingerida por los pequeños de la casa.

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Sin embargo esta no es la única forma de disfrutar de esta fuente de propiedades y beneficios nutricionales y terapéuticos.

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Destaca en el mamón, su alto contenido en vitaminas A y C , minerales como el calcio , fósforo y hierro , son solo algunos de los que se hacen presentes en esta miniatura, que aporta al cuerpo 75 calorías por cada 100 gramos

Es astringente , aumenta las defensas por lo que resulta beneficioso para el sistema inmunológico , su alto contenido en vitamina C lo hace ideal para prevenir la gripe y resfriados comunes, es depurativo , estabiliza la tensión y equilibra el funcionamiento de los riñones , entre otras muchas propiedades

El mamón está dentro de la lista de las frutas más exóticas del mundo. Su sabor mezcla dulzura y acidez de forma proporcional lo que la hace una delicia para casi cualquier paladar

Uno de los usos más conocidos de la fruta es la preparación de jugo , para lo cual solo es necesario separar la pulpa de la semilla por maceración , puede hacerse colocando varios mamones sin concha en un envase al que debe agregársele agua y tapar para agitarlo fuertemente. También puede batirse con un tenedor para luego sacar las semillas sin pulpa. Con o sin azúcar, esta resulta una bebida rica y muy refrescante

Otra forma de comerlo es como aperitivo . Para ello, deben colocarse varios mamones sin cáscara en un recipiente y exprimirle encima el jugo de uno o varios limones según la acidez que desee. Se coloca la mezcla en la nevera por 15 minutos y listo . Un platillo de entrada que de seguro estimulará su apetito

Entre otras recetas, puede prepararse un rico almíbar muy versátil , pues puede ser utilizado para panquecas , buñuelos , ensaladas y hasta para mezclar con ron , al que le da un toque único y exótico

Para prepararlo se cocinan en una olla unos 20 mamones sin cáscara, con 4 cucharadas de azúcar y ¼ de taza de agua, hasta que lleguen a un hervor y espesen. ¡Listo, a comer!

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