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Crusoe Treasure envejece sus vinos en el fondo marino en la costa de Vizcaya

A media milla de la costa de Plentzia (Vizcaya) 1.500 botellas de tinto numeradas se añejan en el fondo marino. La idea de este “atesoramiento” que aporta nuevos matices al vino es de la empresa vasca Crusoe Treasure. Para extraerlas, las botellas siguen un proceso de descompresión durante la subida similar al de un buzo.

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Donde sólo suele haber polvo, telarañas y oscuridad, hay pulpos y lenguados curiosos, corrientes y oleajes.

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Donde sólo se escuchan los ocasionales pasos del enólogo o el viticultor para comprobar qué barricas y botellas siguen durmiendo , ahora burbujea carbónica y sideral la respiración del submarinista.

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No hay pasadizos lóbregos. No hay pétreos corredores con goteras. Sólo el mar, el fondo del mar. Donde apenas se filtra la luz del sol. En silencio e ingravidez. Aportando mística y salitre. A 18 metros de la superficie y tres atmósferas de presión. Temperatura: de 17 a 19 grados. Turbidez y paz. Así reposa el vino de Crusoe Treasure, apresado en 10 jaulones de 3 por 1,5 metros anclados al lecho marino.

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Recubiertas de plancton casi invisible, de residuos marinos y poesía, 1.500 botellas numeradas se añejan a media milla del litoral de Plentzia (Vizcaya), dando una vuelta de tuerca al proceso de envejecimiento del vino en pos de nuevos matices en boca, en nariz y en la memoria.

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“Preferimos decir que atesoramos vino, por aquello de que esto es un tesoro y porque es el concepto legal que por normativa europea podemos utilizar”, comenta [Vitoria, 1 de julio de 1973], director general de la compañía, buceador consumado y auténtico galvanizador de un proyecto que lleva invertidos dos millones de euros.

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